2018年是中国改革开放40周年，作为改革开放最先获益的行业这一，餐饮业也将步入最重要发展变革的一年。从总体收益上谈，中国很有可能将打破美国沦为世界第一餐饮大国。据官方预测，2018年餐饮业全年增长速度将保持在10%左右，总体规模将超过4.3万亿，期望“十三五”末期突破5万亿大关。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新的科技新理念的发展，“跨界”和“智能”沦为今年餐饮业的关键词。

盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。4月18日，亿欧将在北京举行“解构新的餐饮——GIIS2018中国餐饮服务及零售化领袖峰会”，探究餐饮大趋势。

亿欧分析指出，餐饮零售化模式在重构餐饮消费场景的同时，还有望助力餐企资本化运营，全面引导市场在供应链、食品安全方面的消费升级。早在2016年，海底捞利用旗下火锅底料生产商颐海顺利上市，零售简化的思路协助海底捞解决问题了餐饮企业无法上市的困境，迈进进占资本市场的步伐。厌等9年再一在2017年登岸A股市场的广州酒家，月饼的生产销售就是其主业之一。

而中国饭店协会调研数据表明，国内多达74%的连锁品牌自设有中央厨房，其中多达半数的餐饮品牌正在研发可必要冷却品尝的标准化半成品。与此同时，新的餐饮新模式分外醒目。利用互联网思维和大数据应用于展开服务升级，提高运营效率和营销转化率，打造出现代供应链体系，向零售化改变，业务全面覆盖面积“堂食+店内+外送来+纸盒食品”；新零售疯狂出现异常，并持续烘烤，将食材销售、餐饮体验融为一体，愈发沦为电商巨头们的重点竞争领域；尝试共享经济新模式，分享厨房在店内外送来强大市场需求下应运而生。在餐饮跃跃欲试的同时，实体零售创意转型显著减缓。

快消品牌统一等也转型高端面市场，月对外公布“生活面”概念，2017年上市的冷鲜面品牌“Q小鲜”、2018年1月上市的小火锅品牌“熬时光”都是零售餐饮简化的代表。互联网信息技术为餐饮智能化获取了扎实的技术承托，以精细化科学化管理作为切入点，运用新技术、新的科技和新理念协助餐饮企业挣脱“四高一较低”的困境，也为消费者带给了有所不同的消费体验。最近，肯德基、德克士等快餐品牌争相发售“无人餐厅”，嘉和一品等传统餐企也开始试水自动售卖机，大大首创智能餐饮新零售时代。零售与餐饮的跨界融合，必定将更进一步增进整个餐饮业的转型升级。

著名财经评论人余丰慧即认为，零售超越了整个餐饮的结构，在这样一个规模化的订单和扁平化的渠道效应下，食材的品质、安全性、成本将显得更为高效率，消费者也将因此获得更佳的产品体验。与此同时，餐饮服务市场也更进一步统合，呈现出平台化趋势。

早在2016年8月，美团评论就宣告发售餐饮开放平台，明确提出与餐饮ERP服务商资源共享良性和高效的餐饮生态系统，为线下商户获取基于生态的、仅有链条的整体解决方案，推展餐饮业效率提高，获取仅有链条一体化的整体解决方案。累计到18年3月，有数800+餐饮服务商重新加入美团评论餐饮开放平台，涵括餐行健、天子星、天财商龙等著名餐饮ERP服务商，早已最少为数十万家商户构建赋能。4月18日，亿欧“解构新的餐饮——GIIS2018中国餐饮服务及零售化领袖峰会”将在北京举行。

本次峰会规模500+，同期还将举行物流、零售、汽车等主题峰会，活动总规模多达3000人。与会各方为餐饮从业者、投资机构、行业观察者等专业观众，其中80%为企业负责人级别，大会当天将邀80家媒体在场报导。预计，峰会将环绕“餐饮零售化”“大数据”“供应链”等话题，邀上下游企业与诸多行业领袖、从业人士和行业注目者一起探究增进产业重构，共话餐饮新的未来。

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